Сегодня мы вам расскажем о традиционном славянском напитке.
Сегодня мы вам расскажем о традиционном славянском напитке. И это про квас.
Он использовался не только как утолитель жажды,но и в кулинарных, лечебных и обрядовых целях.
Один из традиционных способов приготовления:
Смесь солода, муки (ржаной, ячменной, пшеничной и др.) заваривали кипящей водой в деревянной кадке.
Образующуюся густую тестообразную массу (затор) перемешивали до появления сладкого вкуса.
Потом перекладывали в чугуны и ставили в предварительно истопленную русскую печь на сутки.
После этого жидкость переливали в другую ёмкость, добавляли воду, удаляли осадок.
В смесь могли добавлять хлеб, дрожжи, ароматные травы (тмин, полынь, зверобой).
Квас разливали в деревянные бочки и ставили в подвал или подпол на 3–4 дня для дальнейшего брожения.
Использование кваса для лечения.
В результате спиртового и молочнокислого брожения в напитке создаётся среда, которая губительна для болезнетворных бактерий. Его предлагали уставшим путешественникам в постоялых дворах и паломникам в монастырях, лечили им многие болезни — от лихорадки до водянки. Во времена эпидемий холеры считалось, что употребление кваса уберегает от заражения.
Как основа для блюд.
Квас служил основой для классических холодных похлёбок русской кухни — окрошки, ботвиньи и др.. В квасе вымачивали очень солёную осетрину, круто засоленную ветчину, держали в подполе.
Обрядовые ритуалы. Квас фигурировал во многих народных обрядах и магических ритуалах. Например, в банном обряде, предшествовавшем свадьбе, невесту обливали квасом — это символизировало очищение, плодородие и будущее изобилие в молодой семье.
Наличие кваса в доме считалось признаком благополучия, крепости и устойчивости быта.
Он использовался не только как утолитель жажды,но и в кулинарных, лечебных и обрядовых целях.
Один из традиционных способов приготовления:
Смесь солода, муки (ржаной, ячменной, пшеничной и др.) заваривали кипящей водой в деревянной кадке.
Образующуюся густую тестообразную массу (затор) перемешивали до появления сладкого вкуса.
Потом перекладывали в чугуны и ставили в предварительно истопленную русскую печь на сутки.
После этого жидкость переливали в другую ёмкость, добавляли воду, удаляли осадок.
В смесь могли добавлять хлеб, дрожжи, ароматные травы (тмин, полынь, зверобой).
Квас разливали в деревянные бочки и ставили в подвал или подпол на 3–4 дня для дальнейшего брожения.
Использование кваса для лечения.
В результате спиртового и молочнокислого брожения в напитке создаётся среда, которая губительна для болезнетворных бактерий. Его предлагали уставшим путешественникам в постоялых дворах и паломникам в монастырях, лечили им многие болезни — от лихорадки до водянки. Во времена эпидемий холеры считалось, что употребление кваса уберегает от заражения.
Как основа для блюд.
Квас служил основой для классических холодных похлёбок русской кухни — окрошки, ботвиньи и др.. В квасе вымачивали очень солёную осетрину, круто засоленную ветчину, держали в подполе.
Обрядовые ритуалы. Квас фигурировал во многих народных обрядах и магических ритуалах. Например, в банном обряде, предшествовавшем свадьбе, невесту обливали квасом — это символизировало очищение, плодородие и будущее изобилие в молодой семье.
Наличие кваса в доме считалось признаком благополучия, крепости и устойчивости быта.
17:45 03.04.2026 16+
Выбор редакции
Оставить сообщение: